Onze missie
De kroket verdient meer dan een bijrol.
Bij Chapeluur geloven we dat de kroket een hoofdgerecht verdient. Geen frituursnack op de achtergrond, maar de ster op je bord. Ambachtelijk gemaakt in ons eigen atelier, met lokale ingredienten en unieke smaakcombinaties die je nergens anders vindt.
Onze visie is simpel: kroketten op de kaart zetten als een volwaardig culinair product. Met een eigen identiteit, een eigen vibe en een eigen verhaal. Van ons atelier in Kortrijk tot op jouw bord in Gent, op een festival of gewoon bij jou thuis via onze diepvriesautomaat.
We groeien, maar nooit ten koste van kwaliteit. Elke kroket wordt nog steeds met de hand afgewerkt. Dat is waar Chapeluur voor staat. En dat zal altijd zo blijven.
En we willen een sterk merk worden op het gebied van kroketten! Af en toe gooien we er eens een eventje tussen. Een speeddate, Karen's Diner, BK Kroketten eten... Bij Chapeluur is het nooit saai.
Het idee: een gigantische kroket op je bord.
Jonith Herman, oprichter van Chapeluur, was thuis bezig met verschillende kroketjes. Van klassieke kaas tot kip. Meer en meer begon het idee te spelen om een restaurant te openen rond dit fantastische product. Eentje waar je een gigantische kroket op je bord krijgt en dan denkt: "Hallo Kroket!" Ziezo, het idee was geboren.
Van grote kroketten naar kleine pareltjes.
Grote kroketten sprongen open of waren nog koud vanbinnen. De oplossing? Kleinere kroketten waarmee je zelf je bord samenstelt. Elk met een unieke smaak. Een pand op de Vrijdagsmarkt in Gent was bijna rond, maar toen brak covid uit en stak het project in de diepvries.
In de zomer klaarde de hemel. Nieuw pand op de Kortemunt. Maar de naam "Hallo Kroket"? Te voorspelbaar. Na lang brainstormen: Chapeluur. Naar het korrelige omhulsel dat een kroket vormgeeft: chapelure.
Een covid-opening. Met mondmasker en take-away.
Op 6 februari 2021 was het dan zover. De eerste klanten in Chapeluur. Wel met mondmasker en onder take-away, want covid was nog lang niet voorbij. Maar het concept sloeg onmiddellijk aan. De komende maanden vormden de wachtrijen een hindernis voor de Kortemunt. Lange rijen tot aan de Europabank. Allemaal met een doel: kroketten proeven.
Toen de terrassen opengingen verdwenen de rijen als sneeuw voor de zon. We wisten meteen wat de zwakte van ons pand was in Gent: geen terras. Dat prikt tot op de dag vandaag. Want een fris slaatje met een kroketje in het zonnetje? Da's toch genieten.
In juli mochten we dan eindelijk opendoen met onze dine-in experience. De echte start van een prachtig verhaal. Covid verdween en de kroketten schitterden als nooit tevoren.
De foodtruck. Kroketten on the road.
Een eerste uitbreiding van het concept: de foodtruck! Na een zomer vol testen aan de zee was het eindelijk zover om een eigen foodtruck aan te schaffen. Daarmee touren we van event naar event, van babyborrel naar trouwfeest. Kroketten passen altijd en overal.
Kortrijk. De Grote Markt. Met terras.
In alle stilte werd gewerkt aan een tweede locatie. Op 5 augustus 2023 openden de deuren op de Grote Markt in Kortrijk. Dezelfde kroketten, dezelfde vibe. En eindelijk: een terras.
100 events. 1 eigen keuken. 0 compromissen.
Professioneel magazijn en eigen keuken waar alle ontwikkeling en productie zelf gebeurt. Onze kroketten vind je enkel bij Chapeluur. Op festivals als Alcatraz en maar liefst 100 events op de teller.
Een keukenbrand. Vier weken later: terug open.
Kortrijk werd getroffen door een keukenbrand, vermoedelijk door kortsluiting. Maar we bewezen dat we tegen een stootje kunnen. Slechts vier weken sluiting. Daarna: terug open.
Het team groeide. Naast productie en magazijn bouwden we een echt bureau. Geen klapstoeltjes meer. Echte bureaustoelen en second screens. Very nice, very business.
Uitbreiden. Op alle fronten.
Het doel van Chapeluur: uitbreiden! Niet met een opening, maar we hopen eind 2026 zicht te hebben op een nieuwe locatie of toch te kunnen starten met verbouwingen. Zodat we in 2027 een nieuw restaurant hebben. We kijken naar Brugge!
En we breiden nog via andere manieren uit. Maar liefst 15 festivals staan op de teller. En heb je al gehoord van onze diepvriesautomaat? Je kan nu kroketten gaan halen uit een diepvriesautomaat per 5 stuks. Afbakken en thuis genieten van dezelfde kwaliteit als in het restaurant.
Binnenkort.
Hier verschijnen onze persartikels en mediavermeldingen.